• Bunter Blattsalat
  [ 9.50 ]
• Nüsslisalat mit Speck, Croutons und Ei
  [ 15.50 ]

• Reh – und Fasanenterrrine
  Wildschein – Rohschinken und Bündner Hirschwurst
  [ 19.50 ]
• Reh – Consommé mit Wildklösschen
  und einem Schuss Cognac
  [ 14.50 ]

• Kürbisrahmsuppe mit gerösteten Mandeln
  [ 11.50 ]
• Steinpilz – Ravioli ( Hausgemacht )
  auf leichter Baumnuss - Basilikumrahmsauce
  [ 18.50 / 26.50 ]

• Rose Valentina (Hausspezialität)
  hausgemachte feine Nudelteigrosen mit Schinken und Parmesan, Salbeibutter
  [ 18.50 / 24.50 ]

• Penne Giacomo
  mit frischen Eierschwämmli, Tomatenrahmsauce, Basilikum und Knoblauch
  [ 19.50 ]

• Rindsschmorbraten
  mit Merlotsauce, Gemüsebouquet
  [ 31.00 ]

• Ossobuco “Cremolata“
  Kalbshaxe geschmort in Rotweinsauce, Gemüsebouquet
  [ 35.00 ]

• Rinds - Hohrückensteak “Café de Paris“
  Swiss Gourmet Beef vom Grill mit Kräuterbutter, Gemüsebouquet
  [ 38.00 ]

Vorspeisen

• Wildschwein Rohschinken geräuchert
  mit Kürbis – Chutney
  [ 16.50 ]
• Nüsslisalat mit Ei
  [ 11.50 ]

Fondue

• Fondue moitié – moitié
  Greyerzer und Freiburger Vacherin
  [ 24.50 ]
• Fondue ”Wildenmann”
  Greyerzer und Freiburger Vacherin, Gorgonzola und Glarner Schabziger
  [ 27.50 ]
• Buure – Fondue
  Greyerzer und Freiburger Vacherin mit Speck und Zwiebeln
  [ 28.50 ]
• Morchel – Fondue
  Greyerzer und Freiburger Vacherin mit gedünsteten Morcheln
  [ 33.50 ]

Preis pro Person

Raclette

• 1 Portion Raclette Nature (100 gr.)
  [ 11.50 ]
• 1 Portion Raclette (100 gr.)
  Käseauswahl : Paprika, Pfeffer oder Knoblauch
  [ 13.50 ]

• Raclette – Käse Nature
  [ 28.00 ]
• Raclette – Käse Nature, Paprika, Pfeffer und Knoblauch
  [ 33.00 ]

Preis pro Person

Zum Raclette servieren wir:
Gschwellti, Essiggurken, Sielberzwiebeln, Maiskolben und Früchte

• Tomatensalat mit Mozzarela
  [ 14.50 ]
• Tomatensalat mit Mozzarela, gebratene Zuchetti und Peperoni
  [ 18.50 ]
• Wurst – Käsesalat bunt garniert
  [ 18.50 ]

• Gemüse – Steak gebraten
  mit gemischtem Salat garniert
  [ 21.50 ]
• Geräuchertes Forellenfilet
  mit Salatbouquet, Meerrettichschaum Toast und Butter
  [ 18.50 / 32.50 ]

• Rindfleisch – Tatar
  [ 30.50 ]
• Rindfleisch – Tatar
  mit Whisky oder Cognac
  [ 33.50 ]

• Poulet im Chörbli [ 20.00 ]
  knusprig und saftig gebraten
  mit 3 hausgemachten Saucen
  Knoblauch, Curry, Barbeque und Kräuterbutter
  
  mit Brot [ 2.00 ]
  mit Pommes klein [ 4.50 ]
  mit Pommes gross [ 7.50 ]

• Poulet "Wildenmann" [ 20.00 ]
  knusprig und saftig gebraten
  mit spezieller Kräutersauce
  
  
  mit Tessiner Polenta [ 5.00 ]
  mit Safran – Steinpilzrisotto [ 8.00 ]
  
  

• Kutteln geschmort Tessiner Art
  mit Tomatensauce, Speck und Gemüse
  [24.50]

• Cordon – Bleu “ Moitié – Moitié “
  gefüllt mit Beinschinken,
  Greyerzer und Freiburger Vacherin
  [28.50/34.50]

• Kalbsleberli in Butter gebraten
  mit Zwiebeln und Madeirasauce
  [37.00]

Nur Mittag erhältlich

• Pizza Tutti fruti
  (Tomaten, Ananas, Pfirsich, Birnen, Mozzarella)
  [ 15.00 ]
• Pizza Hawaii
  (Tomaten, Schinken, Ananas, Mozzarella)
  [ 17.00 ]
• Pizza Macellaio
  (Tomaten, Schinken, Speck, Zwiebeln, Mozzarella)
  [ 17.00 ]
• Penne Bolognese
  [ 13.00 ]
• Älpler Magronen mit Apfelmus
  [ 12.00 ]
• Menusalat
  [ 3.50 ]

Mittags und Abends

• Nüsslisalat mit Ei
  [ 9.50 ]
• Bunter Blattsalat
  [ 7.00 ]
• Kürbisrahmsuppe mit gerösteten Mandeln
  [ 7.50 ]
• Hausgemachte Steinpilzravioli
  Baumnuss - Basilikumrahmsauce
  [ 18.00 ]
• Rindsschmorbraten
  mit Merlotsauce und Polenta oder hausgemachte Spätzli
  [ 22.00 ]
• Ossobuco“ Cremolata “ ( vom Schwein )
  mit Gemüsewürfeli und Polenta oder hausgemachte Spätzli
  [ 18.00 ]

Mittags und Abends

• Wilde Köstlichkeiten bunt garniert
  Reh – und Fasanenterrine, Hirschwurst und Wildschwein - Rohschinken
  [ 17.50 ]
• Rehrücken –Medaillons rosa gebraten
  Wildrahmsauce, hausgemachten Spätzli, Trauben und Eierschwämmli
  [ 34.00 ]
• Hirschfiletgeschnetzeltes
  Wildrahmsauce mit Zitronenthymian und Orangenfilets, hausgemachten Spätzli
  [ 28.00 ]
• Rehpfeffer Jäger – Art
  mit Speckwürfeli, Croûtons, hausgemachten Spätzli oder Polenta
  [ 22.00 ]
• Hirsch – Hackbraten
  Wildrahmsauce, Dörrpflaumen im Speckmantel, hausgemachten Spätzli oder Polenta
  [ 18.00 ]
• Wildbeilagen
  geschmortes Rotkraut, Apfel mit Preiselbeeren, glasierte Maroni und Rosenkohl
  [ 7.50 ]